“东阿”牌阿胶，之所以在质地、性状方面有别于外地其他阿胶，不仅是在熬胶工艺和技术上有区别，更重要的是东阿井水水质与众不同，东阿的水有利于熬胶，水中独特、大量的矿物质是人体中必需的。这不仅在祖国医学专著中有大量的论述，而且被现代的化验资料所证实。明代李时珍在《本草纲目》中讲到： “阿井，在今山东兖州府，阳谷县东北六十里，古之东阿县也。”郦道元《水经注》云：“东阿有井大如轮，深六七丈，岁常煮胶以贡天府者即此也。其井乃济水所注，取井水煮胶用搅浊水则清。故人服之，下膈疏氮止吐，盖济水清而重，其性趋下，故治于浊及逆上之痰也”国医周志林在《本草用法研究》中也讲到“阿胶用黑驴皮，以阿井水煮成，阿井在山东，为济水所伏，流水处其水而且重。无论尘渣皆可澄下，即以少许用搅浊水补能立清······”据史料记载：阿井北有一石亭，亭中有一石碑，碑文上写到：唐代秦王李世民曾委任尉迟恭为钦差，重修此井。最后一次重修是在清朝光绪五年，以后再无人照管，石亭早已淤塞。随着科学的进步和发展，东阿县人民又探测并勘探出一口与古阿井水同一地下潜流的水源，即东阿阿胶厂址现在地的水源。
从历史的记载可知：历代医学家十分重视熬制阿胶所用的水质，一致肯定了东阿水源的地域特点。1994年1月24日山东省地质局第一水文地质队对东阿的地下水水质勘测如下：每公斤东阿水中阳离子224.84mg, 阴离子731.20mg, 耗氧量0.9mg, 固形物636.13mg, 烧灼残渣385.83mg, PH值7.46，比重1.0038。这种重于一般水质（每担比一般水重3-4斤），矿物质又高于一般水质几倍，甚至几十倍的水对熬制阿胶有着重要的意义：用此水与驴皮配合熬制阿胶，帮助药性发散，迅速起到疗效。由于水质重，在熬制过程中，杂质及上浮物便于摄取和切制阿胶片，熬出的胶体透明度、光泽度好，虽历经炎夏酷暑也不变形变质，这样形成的阿胶为优质阿胶。
1980年2月17日在山东省地质实验厅的协助下，东阿阿胶对阿胶和驴皮的灰分进行了化学分析，分析结果表明：灰分中的化学成分主要是17种元素所组成的氧化物和无机盐类，而灰分中的金属离子主要来源于驴皮和水质，这些都是人体所必需的。钾、钠、钙、镁等离子是构成人体血液的主要金属元素，阿胶中恰恰这三种元素含量最高 ，而其它的元素也是人体不可缺少的。
同时本着对健康负责的态度，东阿阿胶于1979年、1980年两次在南京医学院、北京中药研究所的协助下，对阿胶总氮及蛋白质含量、阿胶氨基酸的定性与定量方面进行了分析。从分析中得到：阿胶是由丰富的氨基酸所组成的高蛋白物质，其中：赖氨酸占10%，精氨酸占70%，组氨酸占20%，阿胶的分子量小，有利于人体的吸收。所有这些就是阿胶作为治病救人，又是高级滋补品的重要原因。